L’histoire du Château Gigognan est très ancienne. Sous l’empire romain, selon la coutume, un légionnaire du nom de Gigius se voit attribuer les terres actuelles de Gigognan pour y bâtir un temple destiné à accueillir les voyageurs. Son nom fut décliné au fil du temps en « Gigonius », « Saint Martini de Gigonano », « Gigongnan » pour devenir enfin Gigognan. Dès le IVème siècle apparait une polyculture agricole intense, (céréales, légumineuses, fruitiers puis figuiers, grenades et oliviers) et grâce à toutes les autres exploitations alentours conduites par ses pairs, tous parviennent à enrichir la localité jusqu’à faire de ce site une entité à part entière.